Рецепты настоек на водке
Водка — алкогольный напиток, о котором русскому человеку известно, пожалуй, все. Крепость водки в идеале должна быть 38-40%, она бесцветна и прозрачна, как вода, но обжигающая на вкус. Водку пьют как таковую, и используют для приготовления множества коктейлей, кроме того, существуют многочисленные рецепты настоек на водке. Основа водки — чистейший спирт-ректификат и родниковая вода. Спирт для хорошей водки должен быть произведен только из зернового сырья. Ректификат разводят до нужной концентрации кристально чистой, отстоянной и отфильтрованной водой, и подвергают смесь дополнительной очистке.
До 20 века водку дистиллировали в перегонных кубах, как текилу, самогон, ром или виски. Интересно, что у водки раньше было множество названий: ее называли «казенным», «столовым», «простым» вином. Да и сейчас в сельской местности в России нередко можно услышать «белое вино» и «беленькая» в отношении водки. Кстати, вопреки легенде, Менделеев к изобретению водки отношения не имел. Сегодня выпускается много марок водки, в том числе особые водки, чей вкус обогащен различными добавками. Некоторые умельцы изготавливают домашнюю водку по старым рецептам. Закусывают водку солеными огурцами, салом, маринованными грибами, черной икрой, горячими борщом, ухой, жирным мясом или рыбой, пирогами, плотными вареными салатами. При желании водку можно запивать морсом, натуральными соками, а лучше всего — рассолом. Применяется водка и в кулинарии. При желании можно приготовить консервированные огурцы с водкой на зиму.