Сухой вермут, как и другие виды этого напитка, тоже был создан в Италии. Сухой белый вермут представляет собой терпкое вино, настоянное на целом букете ароматных и лекарственных трав. Промышленное производство сухого вермута началось с 1786 года. В то время напиток называли напитком спокойствия. Считается, что сухой вермут улучшает пищеварение, поэтому он часто используется в качестве аперитива. Также очень популярны коктейли с сухим вермутом. Среди таких коктейлей стоит отметить «Сухой Мартини» и «Бронкс».