Мангольд – что это за растение?
Мангольд — это двухлетнее растение, овощ, близкий родственник хорошо известной нам свеклы, так же его называют листовой свеклой. На фото видно, что внешне оно чем-то напоминает шпинат, в высоту может достигать 70 см. По вкусу мангольд можно сравнить со спаржей.
Листовая свекла древний овощ, его история насчитывает коло 3000 лет. Так как большой популярностью он пользовался еще во времена Древнего Рима, то долгое время его называли даже «римской капустой».
В кулинарии прижились два вида овоща — шниит-мангольд, лиственный, который едят сырым, так как он является кладезем витаминов. И стеблевой, такой мангольд предварительно подвергают термической обработке — отваривают, жарят или запекают.
Сторонники здорового питания хорошо знают, каковы польза и вред этого овоща. Полезные свойства мангольда обусловлены его богатым химическим составом. Он хорошо помогает от анемии, снижает уровень сахара в крови и диетичен. Калорийность мангольда составляет всего 19 ккал на 100 г продукта. БЖУ его тоже впечатляет — белки 1.8г, жиры 0.2г, углеводы 2.1г.
Мангольд используется для приготовления салатов, супов, мясных и овощных блюд. Дачников, которые выращивают этот овощ на садовых участках, часто интересует вопрос, можно ли замораживать мангольд на зиму. Конечно можно, этот способ заготовки позволяет сохранить большинство полезных свойств продукта.